1257年，五月初十，半岛区，东海食品厂。
    林成才看了看放在桌子上的手表，在纸上记录下时间，然后舀起一小勺黄泥水，小心地抖入旁边一个玻璃漏斗中。
    之后，他把这个过程重复了几次，在五个锥度依次变化的漏斗中加入黄泥水，等待结果。
    这些玻璃漏斗是工业部非金属组制造的。经过多次改进，虽然现在的玻璃还带着明显的绿色，但至少已经足够透明，能够用作实验仪器了。
    漏斗中是过饱和红糖水与固态红糖混合而成的膏状物，漏斗底部的玻璃管用宣纸塞住，防止糖水一下子全漏出来。
    随着黄泥水的加入，上层的红糖逐渐变白起来，然后随着黄泥向下沉淀，白色在红糖中“扩散”开来。林成才看着五个漏斗，因为锥度不同，所以颜色的扩散情况也不同。他一边等待着，一边记录着实验数据，一段时间后，他拿起中间的三号漏斗，说：“就是这个了。”
    林成才穿越前是骨科医生，改制大会后就一直在卫生后勤部工作。虽说现在医生们因为缺少药品和器材做不了什么，不过他这个骨科医生还是非常忙碌的，毕竟现在东海商社重体力劳动非常多，跌打损伤是常见工伤。
    直到今年，林医生带的几个学徒勉强出师了，他才有了些空闲，为了换换口味，就接了卫生后勤部发布的提取白糖的研发任务。
    第一舰队从明州拉了五百石红糖回来，这让卫生后勤部非常兴奋。食品方面的工作都是他们负责的，之前为了制造蒸馏酒还在半岛区设立了一个工坊，现在提炼白糖正是他们的对口业务。
    卫生后勤部一直默默在幕后付出，从部长岳秀到普通员工都没什么存在感，这次终于能扬眉吐气了。这一袋袋的不是糖，是钱啊！
    但是上手开始提炼的时候，这些二把刀们就抓瞎了。“黄泥法制白糖”这五个字说起来很简单，不就是往红糖里加黄泥吗？但实际上该怎么操作？
    黄泥是什么样的泥？应该用干泥还是用泥水？每次该加多少？
    红糖应该装在什么样的容器里？糖里用不用加水？加多少水？
    泥水和红糖该怎么混合？用不用搅拌？提炼出的杂质该怎么分离？
    看，随随便便就是一堆问题。他们一开始试着做了一斗，果不其然失败了，于是只能一点点摸索起工艺来。
    林成才等人实验了两个月，才能稳定地制取出白糖来，之后就一直在优化工艺，以达到最大的生产效率。到了今天，终于差不多得出了结果。
    林成才拔掉三号漏斗下面塞的宣纸，一股黑水流了出来，流干之后，又慢慢流出一些粘稠的红糖，之后颜色逐渐变浅，最后变成了黄白色，后面似乎是堵住了，不再流出来。
    他点点头，对此很满意，拿了一个小勺过来，把糖从漏斗里舀到一个水杯里，搅拌溶解，滤除杂质，又架到火炉上煮了起来。
    随着水分的蒸发，糖分逐渐结晶凝结出来，形成了大小不一的冰糖状。林成才从中夹出一块，稍稍吹凉就迫不及待地放进了嘴里。
    “嗯，很好，浓烈、绵长……明天可以去试试量产了。”
    ……
    第二天，在后勤部十几人的注视下，林成才从一锅煮过的黄泥中舀了一勺，又紧张地倒在一个草编的漏斗里，然后等待起结果来。
    他当然该紧张，虽说本次量产实验使用了实验室测试出来的最佳工艺参数，但从实验室到量产一向是会有很多奇怪问题的，谁知道这次会不会搞砸呢？
    不过还好，随着黄泥水的渗透，漏斗表层的红糖以肉眼可见的速度变白起来，林成才舒了一口气。
    这个草编漏斗是昨天才编出来的，形状和实验室里的三号漏斗一致，容积正好是一斗，也就是1/10石。
    说起来“石”这个古代单位真是很有意思，它既是重量单位，又是容积单位。一石等于十斗，同时又等于120斤，不仔细区分会产生很多困扰。但实际上120斤谷子的容积正好是十斗，这种把体积单位和质量单位通过一种物质联系起来的思路，说起来和公制单位的一吨水正好是一立方米有些像。后世见了可能还会称赞一句“劳动人民的智慧”，但现在这种粗糙的联系带来了大量的误差，习惯了精确描述的东海人对此只想吐槽。
    这之后就很无聊了，过了大概四个小时，林成才看看表，等了片刻之后，拔掉了漏斗底部的草塞子，黑水流到下面的木桶中。等到黑水流完，又流出一些红糖，他赶紧换了一个桶接住。
    随着流出的红糖逐渐变白，最后成为黄白色的糖霜，围观群众禁不住鼓起掌来。
    林成才有些得意，又等了一会儿。等过了工艺规定的静置时间，他拿起一个干净的勺子，从漏斗中央开始，依次把白糖舀到旁边准备好的按螺旋线排列的玻璃碗里。
    最中央是纯净的白糖，虽然不如后世白砂糖那样洁白，但以这个时代的标准来说几乎可以评价为“似雪”了。舀到后面颜色越来越黄，但即使是最外侧颜色最黄的那一部分，也比现在市面上的糖霜要好得多。
    等到林成才舀完，把空漏斗抬起来展示给周围人看，大家忍不住欢呼起来。
    “等等，别急，”林成才止住欢呼，又拿了一个玻璃瓶子，装满水，取了一些最外侧的黄白糖加进去。糖溶解在水里，过了一会儿，有一点点泥土沉淀下来。“相比历史上的黄泥法，我们应该有所突破，把最后提炼出的白糖再溶解煮干提纯一遍，既能除去残留的泥土，又能消毒。”
    听了这番话，众人又佩服地鼓起掌来。经过三个月的努力，成功提炼出优质白糖，林成才可以说是居功至伟。
    在林成才的指导下，食品厂以每天两石的速度不紧不慢地生产着白糖。这个产能扩充起来很容易，不过红糖储量有限，没必要生产那么急，反正销售也需要时间。
    由于北方不产蔗糖，所以红糖在胶州的价格比在明州还要贵一倍，达到了50文一斤。不过糖霜市价也就200文一斤，只比明州贵了一半，或许是因为豪富没江南那么多。
    商务部给白糖分了四个等级，颜色泛黄的第四等卖199文一斤，而最白的第一等卖到了两贯一斤。这些白糖一出现在市面上立刻引起了轰动，如此高价依然供不应求。算下来，一石糖盈利竟达到了50贯，这五百石糖如果全卖出去，能赚的钱比一整船货物都多！
    不过商务部不敢太张扬，分别和几家店铺谈好了交易，控制了交易量，一次只出几石。而且还与商家约定时间，让他们自己到即墨城取货，生怕引来有心人觊觎。
    ……
    民以食为天，食品工业是东海商社事业中的重中之重，东海食品厂的业务当然不止白糖一个。
    现在，食品厂拥有独立的水车工坊，用以磨面粉和榨油。面粉原料主要来自于自种的小麦，空闲时也帮附近的村民磨一些。榨油原料则大多是收购的大豆，自己种的比较少。可以预见，这之后随着生活水平的提高和畜牧业的发展，对大豆的需求会越来越多，所以农业组正在大面积种植大豆。
    除此之外，食品厂还有酿造车间，在有酿酒经验的劳工指导下生产土酒和醋。最初土酒的品质不太好，后来卫生后勤部介入，标准化了酿酒工艺，开始一点点改善。不过酿酒的周期比较长，现在也没迭代几次，产出的酒口味仍然不太好，在外面没什么销路，只能放在居住区的小卖部里卖给劳工们。
    最后，食品厂还有理论上的拳头产品——蒸馏酒。蒸馏酒的制备其实不难，当初管委会关照过这个项目，卫生后勤部买了一些本地酒回来试了一下，用简陋的陶器就做出了一些大约30度的白酒。不过因为器械太过简陋，所以产出比不是很理想。
    直到前不久，非金属组的玻璃加工工艺有了些突破，做出了一套蒸馏器具，才能比较高效地生产出蒸馏酒。
    不过，这些烈酒在周边的销路不是太好。高档的青楼、酒肆等等嫌它太冲，不太愿意进货，倒是在平民中颇受欢迎，可他们消费力又不是很强。
    此时普通土酒大约卖15文一升（一石=100升），东海商社在墨水湖市场和即墨城办事处卖这些烈酒，得卖99文一升才能有个可接受的利润率。虽然独特的口味确实吸引了一些死忠，但大多数消费者还是理性的，总体销量不是很大。
    这项利润其实是很薄的，因为得35升普通酒才能蒸馏出1升烈酒，这几个月蒸馏酒赚的钱说不定还没那套蒸馏酒具贵，这就很尴尬了。
    倒是高度酒可以拿去消毒，给卫生部提供了一种新的医疗手段，人命无价，也算是收之桑榆了。