三名美食评审在台前讨论,选手们在台下紧张的忙碌,转眼半个小时过去。
在场的所有参赛选手中,除了杨魏、黄蓉、洪丹丹等少数几位,用的西餐手法比较的熟练规范,神态上有条不紊,对这场神秘盒挑战赛的信心很足。
其他大部分的选手,都是通过平日里在电视或电脑中,看到的美食节目和视频,又或者从烹饪相关书籍上,积累到的各种西式烹调知识,绞尽脑汁去提取记忆库,摸索着进行三文鱼料理。
因此表情都很严肃慎重,仿佛是面临一个极为艰巨的任务。
谢清风占着位置的视野优势,从上往下观摩所有选手的烹饪过程,时不时的点头或者眼前一亮,看起来收获好像不少。
挑战赛的进程过半,三位美食评审停止讨论开始入场,提前巡视各位选手的料理过程,作为接下来评判的依据之一。
这场比赛只选最好和最差的两位,显然三位美食评审在比赛开始之前,就对选手们的西餐技术并不是很看好。
这场神秘盒挑战赛的主要目的,可能就是为了探底选手们的创造力,面对陌生食材的应变能力。
创造力和应变能力,都是顶级厨师必不可少的组成部分。
“梅涛,说说你这是在做什么?”刘一帆来到了梅涛台前,看到梅涛用干锅在煸炒开心果,砧板上的三文鱼已经切成了厚片,有点看不懂这要做什么菜。
“我准备做一个色拉。”
“三文鱼色拉?”刘一帆眉毛一挑,“这种想法倒也还行,只是你的配料有点乱,你准备怎么样来料理它们。”
梅涛似乎已经有了自己的创意,不慌不忙的说道:“我先把开心果炒脆,然后把它压碎成小颗粒,三文鱼我切成了0.5公分厚片,等下会用黄油煎到两边金黄,配上焯水的青笋片和紫苏碎片等配料,放在一起搅拌均匀,最后再倒上香醋草莓汁。”
“你同时用草莓和三文鱼吗?”看到真有人这么搭配,刘一帆嘴角扬了起来。
这种搭配并不是完全不可以,而是两者搭配的风险非常高,一不小心就会做出难以入口的味道。
“不,不完全是,我只是把草莓汁挤出来使用,草莓并不会放进去。”
“你为什么认为三文鱼需要草莓呢?”
“这是你们给我的啊,难道不是用到这个菜里面的吗?”梅涛很疑惑。
“祝你好运。”刘一帆没有否定,也没有去肯定,嘴角扬起似笑非笑的笑容,转身走向了下一位选手。
另一边,曹柯凡此时来到了吴小妹的台前,问道:“你把三文鱼都切碎了,准备做一道什么样的菜呢?”
“一种我从未尝试过的做法,用少量的芥末和少量的奶酪,加上面粉团,做成三文鱼肉饼。”吴小妹虽然是第一次做,可他看起来倒是蛮有自信。
“用芥末和奶酪同时调味,你不觉得这有点太大胆了吗?芥末这种调味料可不好控制。”曹柯凡笑眯眯说道。
芥末是属于刺激性的呛辣味,冲劲很大,一口下去的辛辣味,能从嘴巴里瞬间冲到鼻孔,扩散到眼睛耳朵等各个位置,通常都是用来蘸着吃,或者用来涂抹后食用。
像吴小妹这种拌如食材里的做法,基本很少看到这么用。
“我觉得还好吧,曹老师,你不觉得挺有创意的吗?”吴小妹对曹柯凡风情一笑,对自己的创意很有信心。
“我也觉得还好吧,加油!”曹柯凡笑着重复吴小妹的话,和刘一帆一样都没有直接做点评。
兵分三路的最后一名评审周华建,找到了实力最强的杨魏,看着台上井然有序摆放的各种物品食材,颇有兴致的问道:“杨魏,现在进展如何?”
“都在我的掌控之中。”杨魏翻动烤架上的三文鱼块,拿着白胡椒粉瓶旋转。
“我准备做三种口味的三文鱼,一鱼三吃,中间精选出来的三文鱼,我会拿它配上莳萝碎叶香煎,剩下的分别采用腌制和炭烤的方法,辅料为炸土豆片配奶酪面包,最后再用柠檬汁做一个爽口的开胃碟。”
“你看起来很有野心,也很有实力。”周华建俯身探头用手扇了扇,“很香,我都能够想象出它们好吃的那种感觉,以目前的比赛进度来说,你暂时处于领先位置,你有信心一直保持下去吗?”
杨魏三个炉子同时开工,尽管做的是比较复杂的一鱼三吃,可速度依然比其他选手快一大截。
“我觉得我很聪明,但不是自负,我的意思是说,我觉得自己对厨艺很有天分,在西餐的烹调上,我知道很多其他选手都很陌生的烹饪技巧,继续领先其他选手,我觉得是一件很正常的事情。”
杨魏在西餐这方面的实力,就好比刑风在刀工上的碾压,面对一群只有半吊子西餐技术的对手,杨魏确实有这个自信的实力。
“杨魏三道菜同时开火上灶料理,没有一道菜出现失误,看得出,他在西式料理烹调的技术上,确实属于我们15位选手中最强的一位。”全程偷师的谢清风,在学到了许多宝贵经验的同时,也第一次直面感受到了杨魏的实力。
如果只说西餐制作,谢清风完全不是他的对手。
然而《顶级大厨》是中式烹饪为主,谢清风的扎实基本功,同样远远超过杨魏,两人各有优势算是打了个平手。
最终两人会鹿死谁手,还得看接下来各自在比赛中的临场发挥。
不过,就以这场挑战赛来说,杨魏依旧不是绝对的赢家,因为有几位选手选择的三文鱼创意,属于那种风险大收益也很大的“赌博”。
只要他们能够处理好,对冲性食材之间的平衡,依旧能够凭借创意上的优势,赢得这场挑战赛的特权。
三名美食评审错开检查,不断游走在选手们的身边,时间也在一分一分流逝,很快时钟线和分钟线变成了直角。
第93章 『最后15分钟』
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