当服务员揭开罩子的瞬间，西蒙尼就被别致的摆盘给吸引了。
    他见过各种各样的摆盘，其实法餐的摆盘最让他欣赏，很难想像华夏的一个没有星标的餐厅，能够将美学演绎得如此有艺术感。
    正方形的浅底大碗，棕色的丸子被红色的汤汁淹没，以半圆的弧形排列，周边装饰着一些翠绿的欧芹以及叶子细长的迷迭香，一层酱汁则被涂成了红色大海的样子。
    广袤无垠的海域，丸子点缀其中，宛如零星有岛屿隐现。
    “摆盘，有点意思。”西蒙尼沉默片刻，轻声说道。
    “我觉得摆盘很一般，看上去太红了一点。”陈美玲在旁边很不专业的分析道，“我们家楼下的餐厅，有一道茄汁肉，看上去跟这个差不多。”
    西蒙尼没有搭理陈美玲的拆台，不跟她一般见识。
    西蒙尼知道陈美玲内心的算盘，但想要影响他，难度还是挺大的。
    西蒙尼拿起勺子，目光落在勺子本身，微微有些错愕，刚才没有注意观察餐具，仔细一看发现有不同之处，餐具的手感很好，像极了自己之前在一家餐厅使用过的骨瓷。
    勺子捏在手中的触感，甚至还要高一个档次。
    西蒙尼不仅是美食专家，对餐厅的一切都有所研究，这一套看上去平平无奇的餐具，应该是经过专门定制而成，如果在市面上价值至少好几百欧元。
    陈美玲见西蒙尼的表情变得凝重，有种不好的预感。
    她赶紧尝了一口，皱眉道：“唔，好古怪的口感啊!”
    不管好吃不好吃，必须要让西蒙尼受到先入为主的影响。
    西蒙尼识破她的心思，如果自己能被她影响，那就是智商欠充值了。
    这道菜乍一看像是西班牙红烩肉丸。
    红烩肉丸在西方好几个国家都有这道菜，西蒙尼脑海中迅速出现一家马德里的餐厅，尽管那家餐厅没有通过自己的审核，但红烩肉丸这道菜，还是给自己留下了深刻的印象。
    西蒙尼用精致的汤勺盛了一口，放在鼻子边嗅了嗅，受到酸甜香气的影响，口腔里迅速分泌出大量的唾液，他忍不住感叹，这道菜从色和香两个方面来评价，都无可挑剔。
    西蒙尼从里面挑出了一颗肉丸，传统的西式肉丸是用烤箱烤的，里面有奶酪的口感，但主厨在处理这道菜时采用的是焦炸的方法，这对主厨要求更高，要对油温和油炸时间控制到极致，否则容易焦糊。
    西蒙尼夹起肉丸小口的咬开的时候，尽管炖煮了很久，但肉丸外层还是保有焦酥的残香，当牙齿咬开外面的皮层，奶酪就好似浓稠的汤汁一般流出。
    西蒙尼瞪大眼睛，感受着芝士在口腔里流淌，震惊不已。
    好香的奶酪，正宗的马苏里拉奶酪。
    奶酪是芝士的另外一种叫法，但是冠有马苏里拉头衔的奶酪可就不普通了，马苏里拉奶酪可以拉丝，而芝士不可以。平常吃的披萨可以拉出长长的奶酪丝，都是因为马苏里拉奶酪起到的作用。
    西蒙尼耐心地拒绝，用舌尖细碎的味蕾解读每一种味觉，然后解读能产生如此复合口感的办法。
    他原本也是一名专业的厨师，尽管不下厨很久，但对烹饪的基础原理有所掌握，但这道菜他无法得知确切的技巧，主要是因为他对中餐的烹饪方法并不熟悉。
    陈美玲吃了一颗肉丸，原本打算想要找攻击性的话语，但突然觉得词穷，因为这道肉丸明显超出了自己的想象。
    “这个肉丸很难吃啊！”陈美玲违心地说道。
    其实等她反应过来，自己已经吃了不少。
    她偷偷观察西蒙尼的表情，他根本没有提高到自己的声音，陷入自己的思考之中。
    西蒙尼接连不断地将这道菜从大碗盛入自己的小碗中，不知不觉吃了好几份，轻轻地叹了口气，自言自语，“肉丸有一种很特别的焦脆口感，外面香酥，内在柔韧，咬起来弹口，非常美味。”
    陈美玲讪讪地笑了笑，看来美食密探对美食的理解，跟自己没有什么区别。陈美玲心里有些慌，毕竟自己是带着任务而来，现在西蒙尼对乔帮主食堂的态度不利于自己完成任务。
    西蒙尼没有将陈美玲放在心上，美食吸引了他的所有注意，他拿起了一块“黄桥烧饼”送入口中，一股咸咸的味道，中和了刚才红烩肉丸的油腻口感，随后一股清甜的滋味，在味蕾浇灌，仿佛将味蕾深处的种子激活，先是冒出细细的牙尖，慢慢变成了一株株鲜花。
    西蒙尼可以断定，黄桥烧饼采用了新鲜的花酱混入了里层的溏心。
    肉丸类食物，最困扰厨师之处，需要解决吃多了油腻的感觉，一般会选择用蘸料解决，由顾客自己按照饮食习惯选择蘸料，但这个餐厅的主厨，用黄桥烧饼的果酱解决了油腻感，想法大胆，匪夷所思。
    肉丸的鲜嫩加黄桥烧饼的酥脆，完全是恰到好处的搭配。
    “你应该试试黄桥烧饼！”西蒙尼主动建议，“它会给你带来完全颠覆的口感。”
    陈美玲却是有些不屑的笑了笑，“这是黄桥烧饼，我小时候就吃过，小时候卖两毛钱，现在最多一块钱一个。”
    她目光落在西蒙尼的身上看他如此震惊，觉得他未免少见多怪。
    这个高傲的美食密探，好像也没有传说中的那么苛刻。
    她将黄桥烧饼放到嘴边，浅浅地咬了一口，原本是打算做个样子，但牙齿传来的触感，以及脆皮带来的酥麻，让她忍不住在又往深处咬了一口。
    咔嚓,咔擦咔擦，她不争气地接连咬了好几口，等反应过来，一块黄桥烧饼已经吃了一半。
    这黄桥烧饼可是在国宾馆目前最炙手可热的美食，无论是哪个国家的外宾，品尝之后，都是赞不绝口，甚至回国之前，都会跟国宾馆预订一批。
    黄桥烧饼经过改良，既有原来的味道，又增添了符合现代人主流口感的元素。
    没想到传统的美食，竟然可以如此惊艳。
    陈美玲和很多女性一样，对甜点没有
    任何抵抗力，但对传统的华夏糕点却又排斥，但这一刻，什么蛋糕、布丁，都靠边站，这才是甜点的真正样子。
    服务员上第二份菜，打断了陈美玲的思绪。
    西蒙尼这一次眼中露出了很多期待，敛去了方才的高傲。
    尽管他喜欢那种保留食材原汁原味的处理方式，但他必须得承认，刚才那道主厨推荐菜，彻底颠覆了他对华夏菜的刻板印象。
    他不喜欢华夏厨师在食材中加入各种调味品，因为那会破坏食材原本的味道，但刚才那道菜给他一种感觉，肉丸通过这种复杂的调味，才能体现它真正的价值。
    这名主厨像是一个魔术师，又像是一个炼金师，给西蒙尼前所未有的感受。
    西蒙尼依然对华夏美食存有排斥，但他有了些微的变化，至少对这家餐厅的主厨抱有敬意。
    如果这名厨师经过自己的指导，一定可以在最短的时间内，拿到米其林星级厨师的评定。
    想起乔智曾经豪横地说，他们不参加米其林餐厅的评选，之前觉得他那是没底气的话，现在看来，是真的很自信。
    对于自己美食足够自信，才能无视米其林的号召力和影响力。
    西蒙尼微微有些失望，像这样的厨师不推荐给那些美食爱好者，简直是对巨大的损失。
    服务员揭开罩子，西蒙尼看了一眼，有青椒、八爪鱼还有洋葱。
    服务员介绍道：“二位其中之一是外国人，所以我们的主厨给你们专门烹饪了两道中西合璧的菜肴，这一道菜的全名叫做沙甸鱼酿青椒、烟熏浅渍八爪鱼、怪味烤京葱。”
    西餐一般用食材来命名，不像中餐那么有意境，但一目了然，让人看到菜单就知道，自己吃的是什么食材。
    这道菜采用的是华夏传统的烹饪方法，如粤菜的煎酿、东北菜的酱渍，以及传统的烧烤三种方法。
    粤菜有煎酿三宝这道名食，包括酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜。
    徐谦将这三宝变成了酿青椒，将酱渍蔬菜变成了酱渍八爪鱼，至于怪味烤京葱采用的是东南亚烧烤的制法。
    西蒙尼还没有品尝这道菜，对主厨的思路有所领悟。
    今天他招待自己是以中餐和西班牙菜融合为主题，他并不知道自己的身份，但通过大堂的反馈，得知自己是外国人，所以选择了绝大多数外国人不会拒绝的西班牙菜为主。
    西蒙尼首先品尝烟熏浅渍八爪鱼，八爪鱼是西班牙菜当中常见的食材，以微酸的苏姜加入九龙酱园的酱油渍八爪鱼一个多小时，口感清新，让人仿佛回到了西班牙的绿茵球场。
    “好吃！”
    西蒙尼由衷感叹。
    食材称不上高端，但绝对是一级的烹饪技巧，才能将这道菜的特点发挥得淋漓尽致。
    陈美玲拿着筷子，想要动筷子，却又觉得尴尬。
    食物很诱人，但她又不能表现出被食物征服的样子。
    陈美玲心里涌出一个无奈的声音，我实在太难了！