五零小福妻 作者:醉如归

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    生火后洗干净锅，热锅下油，将处理好的虾倒入，快速炸一下，炸好后马上捞出来控油。

    重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速的翻炒几下，收一下汁就可以出锅了。

    把油焖大虾给做好了以后，苏桥再次准备别的食材，比如梭子蟹。

    将梭子蟹拨开去腮洗干净，蟹肉切成八份备用。把莲藕洗净，切成片，炒锅烧热，放入藕片，加清水煮成汤，藕片捞出利用。

    把梭子蟹，藕片，姜片，蒜仁放入盘中，藕汤，鸡，精盐，味精，料酒兑成汁，淋在螃蟹上面，然后入笼旺火蒸，蒸上十分钟就可以了。

    螃蟹先洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，把螃蟹由蟹肚中间剖开。再分切成六块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

    取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，锅中多放些油，烧热后先放入葱姜蒜片，略煸香，再将所有梭子蟹放一通，放入锅中。

    大火爆炒至颜色变红，再调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油，甘草，可添加少许水，使食材湿润，出锅前撒上葱段，再翻炒两下即可。

    把螃蟹也处理好了以后，苏桥就开始处理海参。他把海参在水里彻底冲洗干净，放在冰水里再泡一回。

    大葱生姜和蒜切好，热锅后放油放入姜蒜，小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，加入海参、料酒、一小勺酱油、一小勺蚝油，加入清水和高汤，小火煮五分钟，最后再加点白糖，出锅前再淋上点香油就可以了。

    再次把泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁。碗汁用少许水，料酒，盐，酱油，白糖混合而成。

    锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。平底锅放植物油，油热时放入葱段和姜片，中火煎至金黄色，出香味，捞出葱备用，姜片不要捞出来。

    再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开，把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入一点高汤，小火烧至五分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

    带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀，便于入味。将带鱼表面薄薄的沾上一层干面，再把多余的面粉抖掉去。

    不粘锅烧热，倒入约一杯植物油，油热后放入带鱼，煎至两面金黄，然后盛出多余的油，放入八角和花椒，煎出香味。

    烹入料酒，放入葱姜蒜轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、白糖、老抽酱油、白醋、朝天椒，转小火端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎，约十秒钟再翻面，坚持十秒钟，这带鱼上色。倒入清水，大火烧开，加盐转成小火炖，约15—20分钟至汤汁收尽。

    带鱼去内脏洗干净，去头尾，切成段备用。带鱼控水后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐姜片，腌制30分钟。

    平底锅放适量油，油热后放入带鱼块，炸至两面金黄。

    锅里放入一小碗水，没过带鱼，再加适量盐，盖上盖子煮五分钟，煮到水干后差不多就可以了。

    带鱼去鳞和鳍，将肚子里的，内脏掏干净，冲干净，头剪下来扔掉，洗干净后切段。

    今晚单号上一点生粉抓匀，然后起锅，热油炸至两面金黄酥脆，葱切小段姜切片。

    炸完鱼的油倒出了一天，然后放入葱姜和大料煸炒，下黄酒，酱油，醋爆锅出香气，在下水，盐，白糖，胡椒粉等调料烧开。

    放炸好的带鱼位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火闷十来分钟就可以了，中间翻个身让带鱼全都染上了汤汁，最后收汁后就可以出锅了。

    把这些海鲜全都给处理了以后，苏桥就找来了一个大陶锅把他自己酿制的黄酒倒进去，再把已经处理好的各种海鲜全都给放进去。

    龙虾、青虾、梭子蟹、花蟹、青蟹、海参、石斑鱼、三文鱼、带鱼、章鱼、鱿鱼、各种品种的石斑鱼比如东星斑、燕尾星斑、老鼠斑之类的石斑鱼、干贝、瑶柱、各种贝类的肉、各种螺的肉、还有海带、紫菜之类的海菜全都给放进去一锅炖了。

    当然里面还是要再加上一些山珍，比如榛蘑、松茸和竹荪、猴头菇、鸡枞菇等山珍，以及锦鸡、鹿茸等野味，然后再加上自己酿制的就放到陶瓮里面慢慢地炖。

    苏桥把这么多的海鲜和山珍全都放在一起炖也不怕串味了，更加的不怕鱼腥味把山珍的味道给染上一股子鱼腥味，因为苏桥把整株晒干了的蓝色七星草放了进去，他还放了五株的蓝色七星草，完全可以把这些鱼腥味给掩盖掉了。

    苏桥把这些全都给处理了之后，大火烧开，怕黄酒撑不了那么久又加了一点黄酒和各种鱼熬出来的鱼汤进去一起炖。这一炖就是炖了一天一夜的时间才开坛，那味道香气四溢，比正宗佛跳墙也不遑多让。

    这次的海鲜版的佛跳墙那是真的俘获了大家的舌头了，海鲜本来就鲜美，刚刚捕获的海鲜快速的处理了以后又用特殊的手法给做出来，又放在一起炖了一天一夜，那味道简直了。

    当然因为有些鱼肉是很容易熟的，所以苏桥也是后面才放下去的，吃起来的时候完全不影响口感。

    苏桥做了这道海鲜版佛跳墙之后那真的是费工夫，大家虽然吃这一次吃的不是很尽兴却也知道这道菜很麻烦，比正宗的佛跳墙麻烦多了，所以他们也不会要求苏桥再做一次。

    1951年1月15日腊八节，苏桥熬了过腊八粥，这一次苏桥炖的腊八粥真的香甜香甜的，软糯可口，入口即化，暖暖自己一个人吃了一小碗，吃到了她的小肚子都鼓起来了。

    1951年2月5日除夕。

    自从上次暖暖的生日的时候苏桥做了一顿海鲜版的佛跳墙之后，众人就一直念念不忘。正好这次过年了大家也打算好好的犒劳犒劳自己，苏桥也不忍心让自家老婆馋那么久，所以在除夕夜的年夜饭的时候也做了佛跳墙。

    当然苏家和陈家的年夜饭是不在一起吃的，毕竟苏桥和暖暖现在还是没有结婚的小萝卜头，他们两家也还没有那么亲密的，所以他们的年夜饭是分开吃的。

    苏桥也是在自己家里把佛跳墙也弄好了以后，分了一半给陈家，他自己则是跟周氏两个人一起把剩下的佛跳墙给吃了。大过年的，喜庆喜庆，也犒

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