时闻分羊主要靠经验。
他有麒麟血统,见得也多,慢慢就有种直觉。
什么的羊肉质好,什么样的羊肉质稍微平庸一点,他都能感觉出来。
时闻骑在羊身上,先捏皮肉,检查肥度,肌肉量,而后看毛发,观察它生长过程中营养摄入的情况,再看脑袋、尾部和腿等。
一分多钟过后,时闻对张德元说道:“这只羊的肉质应该挺普通,你按二等羊做标记吧。”
张德元:“我看着也像。”
说着,张德元遗憾地在上面用蓝色颜料打了个标记。
时闻一只只检查过去。
张德元这批羊里,最多的就是二等羊,九成羊都是二等羊,剩下一成一等羊,至于特等羊,时闻一上午检查了两百多只,只有三只特等羊。
中午,张德元在特等羊、一等羊和二等羊三类羊中,各选了一只,杀了清煮。
时闻帮忙打下手。
张德元这种老羊贩子,杀羊非常快,二十多分钟就能杀完一只。
杀好羊,剥掉羊皮,直接剁了纯肉放到三口锅里清水煮,煮完再来品尝羊肉的味道。
三头羊,要平时去饭店里吃厨师做好的,可能不会有特别的感觉,顶多以为今天的羊新鲜一点或者不那么新鲜,并不太能确定是羊肉有本质的差异。
他们现在这样,直接取肉清水下锅,煮制同样的时间,再来品尝,差异就非常明显了。
特等羊的味道鲜美、软嫩、略带奶香味且肉味非常足,几乎尝不到膻味。
一等羊稍次一些,肉比较硬,有一点膻味,吃起来没那么鲜美,不过也过得去,要是好厨师做了,当大菜还是没问题。
二等羊就是那种很普通的羊了,吃起来有一点塞牙,羊膻味比较明显,得用稍重的香料做,才能将羊膻味转为羊鲜味。不过也不是说它就不好吃,而是说它需要比较特别的烹饪方法,要不然可能做出来就比较一般。
张德元喝着特等羊肉煮出来的羊汤,感慨:“要么我说就该把羊分一分,看这特等的羊肉,光是用盐吊出它的鲜味就足够鲜美了,连韭菜花都不用放。”
时闻也喝了口羊汤:“你们之前不分吗?怎么今年忽然想着要分了?”
张德元叹气:“还不是竞争闹的?”
时闻:“你这边不是没什么竞争者吗?大家各卖各的。”
张德元:“那是以前。现在交通越来越发达,大型企业也越来越多,人家直接下来收羊,再将羊分成各个等级,对标各个客户群,要价格给人价格,要品质给人品质,我们这种小羊贩子的生意就越来越不好做了。”
那确实,现代化公司总是碾压小个体户。时闻理解地点头。
张德元:“所以啊,别看我只是个羊贩子,我也得保持进步,努力跟上时代,该转变发展模式的时候,得适时转变发展模式。”
“那可真不容易,我得向你学习。”时闻笑着举起汤碗敬了他一下,“说起来,特等羊的市场大吗?”
张德元:“大啊!特等羊最好卖了!外面那些大餐厅,私房菜馆,甚至有些大公司都会特地订特等羊,专做时令菜揽客,或者给人送礼。”
时闻:“无论多少,他们都要?”
张德元:“无论多少,都能找到买家。除了那些大客户,还有些不差钱的老客户经常让我留意,你别看我窝在这里,要是手里有好羊,只要往朋友圈里一发,各路老客户肯定得联系我,把羊空运过去。”
时闻若有所思:“那真是长见识了。”
张德元:“你是发愁你家那群羊的销路吧?你交给我,到时候我在朋友圈帮你吆喝一声,保准分分钟卖掉。”
时闻:“是有点,我到时候看看怎么弄,看能不能把我家牧场的牌子打出去。”
时闻家精心养了那么久的羊,当初买羊的时候就是一只只挑好的,现在各种饲料科学配比,天天赶它们出去草场上撒欢,光是马老汉他们的工钱就是一天一百多。
他这么辛辛苦苦养着,肯定不可能以二十一斤的价格卖出去。
就算翻十倍,这羊的价格都未必对得起他的麒麟血统。
怎么卖这群羊,也是个问题。
今天过来张德元这里分羊,时闻感觉心里有点想法了。
不过还不确定,得到时候再看。
吃完一顿鲜美的清炖羊肉,时闻继续和张德元分羊。
他过来这边分羊,除了想挣点工钱之外,也想多积累点经验。
一直忙到下午五点多,两人都累得不行。
张德元实在受不了了,对时闻说道:“今天就分到这里,你明天再来吧。”
时闻:“也行,那我先回去了。”
“别走。”张德元叫住他,“你等会儿。我去拿袋羊肉出来,你带回去吃。”
时闻:“不用——”
“怎么就不用了?这么多羊,你不帮着消耗一下,我家得吃到什么时候去?”张德元飞奔进屋,提了一袋特等羊肉出来,硬塞到时闻手里,“拿着。你家不是还养了老虎吗?实在不行,你让老虎也尝尝我们的好羊肉!”
时闻养虎崽的事在十里八乡也不是什么大秘密。
主要这事也瞒不过去,要是不说清楚,被人发现了,保准会被热心群众举报。
时闻推拒不过,只好拿了羊肉,骑着摩托车回家。
第100章
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