李福轻笑,便转身走出她的房门。望着他青松般的挺拔背影逐渐离去,宇文修多罗生平第一次体会到了什么叫少女含情脉脉。
她本打算李福出门后,便去补眠,但是被那一吻搅得困意全无。此时她也不想去理那些礼单账目,索性钻进了厨房,做自己喜欢的事情。
因着今日天寒,方才用小食时她便打定主意做一道羊肉泡馍。不消多时,羊肉和各式调料已经备好。她总喜欢在做饭前将所有材料准备好,摆放整齐,若此时有个相机,她肯定要来一张大合影。
将羊肉在清水中泡了一个时辰后,泡出血水。而后又在锅中焯水,清洗干净。待到将羊肉和羊骨都洗干净了,才能够开始煮羊肉汤。
羊肉汤的鲜香与否是羊肉泡馍的关键,她将羊肉放入盛满清水的锅中,又添了花椒,桂皮,八角,葱,姜等各式调料去膻添香,随后盖上盖子,任由一锅羊肉焖煮着。
等着煮羊肉汤的过程中,她便开始准备泡馍的另一灵魂——饦饦馍。质地硬的馍是要用一份发面,九份死面做出来,她按着比例取了少量面粉,和入温水发面,待到面团揉好,就搁置在一旁,且由它发着。至于剩下的面粉,则用凉水和碱和好,做出死面面团。而后,她用擀面杖将死面团擀平,把一小团发面团包在其中,揉到一起。
之后就与做饺子有异曲同工之妙,将一整个面团切成一个又一个小面团,用擀面杖擀成大饼,给饼上扎了小眼,放在一旁的饼鏊②上烙饼,眼瞧着洁白的饼上烙出金黄的花纹。
饼子烙好时,羊肉汤也已经炖好,宇文修多罗一揭盖子,便闻到了一阵浓郁鲜香。她放入盐调味,再将羊肉羊骨捞出,便只剩一锅香气四溢的羊肉汤了。
此时也正是李福进门的时候了。想到接下来的场面,宇文修多罗便忍不住笑了出来。
眼瞧着李福身上带着外面的凉气走入房内,站在炭炉边烤火,瞧见宇文修多罗不在,丫鬟则回禀说宇文修多罗马上前来。
李福瞧见案上放置了一碟饦饦馍,倒没有多想,又觉饥肠辘辘,直接拿了饼子咬了一口,让一旁缓缓走出的宇文修多罗直接笑了出来。眼瞧着她笑得花枝乱颤,李福只能无奈地放下饼子,知晓她又在调皮了。
而宇文修多罗笑得这么欢,则是因为羊肉泡馍中的馍讲究的是要食客自己掰碎,再有厨师去加工做成最终的羊肉泡馍。她曾带着外地朋友去陕西吃羊肉泡馍,而那个朋友不知情,直接拿着饦饦馍咬了一口,惹得她和邻座笑了出来。
今日她让李福重演了这个场景,自然笑了出来。待到她笑够了,这才道:“好了好了,不玩了。这个饼子其实是用来掰碎煮羊羹的。”说着,吩咐了丫鬟来服侍李福净手,这才让李福亲自将饦饦掰碎成指甲盖大小的小块。
待到饦饦馍被掰碎盛在碗中,几个丫鬟捧了碗,与宇文修多罗一同快步朝着厨房走去。
她自己都没有发现,今日她的脚步都轻盈雀跃了许多,惹得墨竹几人在旁不住偷笑。
厨房之内,宇文修多罗早已将木耳撕好,黄花菜备好,粉丝泡软,芫荽切碎,葱花切好,分别盛在几个碟子里。她将羊肉汤倒入鬲中,又添了同样分量的清水,再将木耳,黄花菜,掰碎的饦饦馍稍稍煮了一下,最后一股脑地将粉丝和切好的羊肉放进汤里煮着,添了盐和胡椒粉调了调味,待将羊肉泡馍盛在两个碗中,她又撒了芫荽和葱花上去,一道羊肉泡馍便做好了,冬日天寒,用起来最好不过。
宇文修多罗闻了闻,纵使吃过多次,也要叹一句“香,真是香!”,难怪吃货苏轼会留诗曰“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。”
不多时,两个盛着羊肉泡馍的海碗就被摆在了食案上,还配着两碟她自己腌的糖蒜,用来蘸着吃。
她满眼期待地对李福道:“这便是我改进的羊羹,快尝尝罢。”
李福外出祭天数个时辰,此时羊肉泡馍吃下肚,只觉遍体生暖,之前的寒气都被驱散。其中的羊肉炖得烂烂的,肉汤的香气浓郁。
他再一次感慨,从宇文修多罗手下做出的,都是美味佳肴。
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这日,眼瞧着外面天虽冷,却是个大晴天。宇文修多罗总算找着机会外出,轻车简骑,去了西市。她与几个丫鬟一同走入,在排列整齐的行中,轻易便瞧见了她的碗记食铺。
“小娘子来了!”此时不甚忙碌的珊瑚和阿杉③正百般聊赖,远远的就瞧见了许久未见的宇文修多罗等人的身影。而宇文修多罗见到珊瑚和阿杉,自然也格外亲热。
谁知珊瑚的面上却有忧色:“冬至时节,大家都忙着走亲访友,加之天寒,食铺的生意反倒是不好了。”说着,又要请罪,“还请小娘子恕罪。”
宇文修多罗忙一把拉住她:“千万别如此,食客来与否都与你无尤,你已经做得很好了。”
她在店里瞧了一眼,发觉果然食客寥寥,拿起每日记录的账本瞧了瞧,发觉虽然没有亏损,闭市后剩的菜却也多了。她做了主,都拿去捐给穷苦人家了。
宇文修多罗思索着该如何让生意继续好起来,想到了珊瑚方才说的“走亲访友”,又想到冬至之后又接连是元日和上元节,一个主意一下子就出现在了脑海里。
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